メディカルブログ

これが"しょうゆうどん"や!!-第3弾さぬきうどん 札幌シリーズ-

『寺屋』のうどんのうまさに札幌の人もだいぶ気づいてきたようだ。
土日はドアの外まで、はみ出て待つ。だいたい5人くらい。
ここで寺屋の営業時間を確認しよう。

火曜日〜金曜日 午前11時〜午後3時 午後6時〜午後8時半(ただし、うどん玉が切れたら終了)
土日祝日     午前11時〜午後7時 (ただし、うどん玉が切れたら終了)

平日は2時半までに行こう。のれんがないと終了だ。
夜は7時半までに行こう。
土日祝日は、午後3時までには行かないとちょいと遅い。

今回は、“しょうゆうどん”
しょうゆうどんとは、釜ゆでのうどんを水で冷やして少し締めた状態として、大根おろし、鰹節、ネギの薬味に特製の醤油をさらっとかける。
醤油はじぶんでかけるが、かけすぎは厳禁!!
少しずつかけて味を感じることが大事。
このしょうゆうどんは、まさに、うどんを堪能するわけだ。
うどんが旨くなければ、しゅうゆうどんは、食べられない。

     

しょうゆうどん(大盛)と天ぷら盛り合わせ     醤油をかけたところ

☆最初から、しょうゆうどんに天ぷらをのせてもらえば、“宮武スペシャル”

しょうゆうどん(大)+天ぷら盛り合わせ+ちくわ天